Осетрова ікра є не тільки смачним, але і корисним продуктом. Її вживання сприяє відновленню сил, зміцненню імунітету, нормалізації кров'яного тиску. В її складі повний набір амінокислот, мінералів, фосфор, калій, кальцій, залізо, вітаміни А, В, Д і Е.